Deska przekąsek
70
Długo pieczony roast beef / patee / oliwki / półsuszone pomidory / rukola / pieczywo / karmelizowana cebula / chutney z ananasa / lazur
MODERNE ARTISANAL
Poznaj naszą kartę dań
Menu Moderne Artisanal to harmonia dwóch światów – nowoczesnej kuchni molekularnej i artystycznego podejścia do prostoty.
Zaskakuje. Urzeka. Pozwala doświadczyć.
PRZYSTAWKI
MODERNE
- do podziału
- wege
Terrine Buraczane
29
Buraki / sorbet chrzanowy / Creme fraiche
Harmless Foie Gras
38
Patee / orzechy / wata cukrowa
WD-50
38
Sos holenderski / żółtko / chrupiące prosciutto
Carnitas
34
Policzek wołowy / Guacamole / pomidorki półsuszone
Oliwki Moderne
32
Oliwki klasyczne i modernistyczne
ARTISANAL
- do podziału
- wege
Tatar z serca wołowego
45
kiszonki / emulsja z żółtka
Burrata
42
Pomidory półsuszone / truskawka / pistacja / ser kozi
Pate
26
Pate z wątróbki / Miód / Pieczywo
Chrupiące Pierożki
25
pierogi wieprzowe / sos jogurtowy
Ziemniaczki z ogniska
22
Ziemniak francuski / Sos truflowy
DANIA GŁÓWNE
- do podziału
- wege
Burger Moderne
48
Roast beef / rukola / shiracha mayo / cebula karmelizowana /Pomidor półsuszony / Chipsy z ziemniaków
Filet Mignon
98
Polędwica wołowa / ziemniaki z ogniska / sałatka z rukoli
Pstrąg tęczowy
75
Puree z trybuli i kopru włoskiego / grzyby leśne
Pierś kaczki
64
Dauphinose / Marynowany mini gem / lody z kaszy gryczanej
Risotto
48
Kalafior / trufla / parmezan
Pork Belly
40
Boczek / musztarda jabłkowa / polenta rozmarynowo-czosnkowa
DESERY
- do podziału
- wege
Crème Brûlée
30
Tiramisu
35
Crumble z owocami sezonowymi
25
