Zest jest składnikiem spożywczym przygotowywanym poprzez ściągniecie surowej skórki z owoców cytrusowych takich jak cytryna, limonka czy pomarańcza. Używa się go do drinków aby nadać mu intensywnego, cytrusowego aromatu oraz ze względów wizualnych – jako garnisza. W tym celu skórki wycina się w kształcie długiej spirali. Dla najlepszych wrażeń eterycznych i smakowych należy skórkę wyciąć bezpośrednio przed jej użyciem do drinka.